咖啡机的设计.doc

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这一类机器主要在意大利生产,在意大利非常流行。它的主要特点是:机器结构简单,维护保养容易,按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是:操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡,而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外,这种机器工作效率比较低。 (二)全自动咖啡机 人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制,创造全自动咖啡机。高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡,而且都设有完善的保护系统,使用起来既方便又可*,只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡,其品味优于传统咖啡机的产品。 结构比较复杂,需要良好保养,维护费用较高是这种机器的缺点。但是,全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率,操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。(三)其他品种 瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定可*,独具特色,并在国际咖啡机业享有盛名。知名的全自动咖啡机制造商有Solis、Saeco、Schaerer、LaCimbali、Catina、NuovaSimonelli、、等。 全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数(一般从每小时产60杯到280杯)分为大、中、小型,品种繁多,适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。二如何选择咖啡机 咖啡机作为投资的一部份要得到好的回报,咖啡机的选择很重要。 首先应确定咖啡机的种类。一般专业咖啡店、咖啡吧,意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方,训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机,即时研磨、冲泡,不但营造出浓浓的咖啡情调,而且空气中弥漫着咖啡的芳香,使客人更能体验到咖啡独特的魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中,选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、高品质的优点,使客人能在最短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡,得到身心的满足。 此外,还要根据每小时咖啡的需求量来选定咖啡机的规格。一般应该给咖啡机的能力留有一定的余量。 选择什么品牌的咖啡机同样至关重要,著名国际品牌产品质量好、备件供应有保证,不知名品牌因产量小规模小,备件供应无保障,风险较大。三如何购买咖啡机 目前我国咖啡机市场还处在一种无序的阶段,市场竞争十分激烈,个别外国厂商把国外滞销技术落后的过时机型塞入中国市场,一些国内不法商人以家用机冒充商用机,混淆半自动和全自动机器,从中谋取暴利,坑害用户。一些用户花了大笔资金买到的或是低档廉价品或者就是一堆工业垃圾。 购买咖啡机要做市场调查,广泛收集资料或向专业的咖啡商或公司咨询,从而确定自己需求的咖啡机的类型:下一步就要选择合格的供应商。专业的咖啡机供应商不但有着丰富的经验,可为您选择咖啡机提供多方面的参考、帮助和最合理的价格,而且具有良好的售后服务体系和充足及时的零备件供应。四如何使用咖啡机 我们都知道,传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程,虽然传统的咖啡制作工艺,有很好的观赏性和趣味性,在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说,许多人没有时间学****这些工艺;为了解决这个问题,咖啡机就应运而生了。 冲泡完美的意大利特浓(Espresso)或卡布其诺(ino)咖啡,都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用10个左右的大气压,迫使90ºC左右的热水穿过10克左右的幼细的、压实的咖啡粉,汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质,并与热水达到充分溶合后流入杯中,整个过程是一个物理化学变化的综合过程,在18-28秒的时间内完成,以便有效地避免过度提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后打出芳香的奶沫,在意大利特浓咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其诺咖啡。五咖啡机工作原理咖啡机工作原理是单锅炉热交换机的原理从1901年LuigiBezzera推出第一台蒸气压力的商用咖啡机以来,不管是PavoniGaggia或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉:锅炉的下方为酿造咖啡的热水,上方提供蒸气但为了要制造蒸气,整个锅炉都必须加热至沸腾,使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉,失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂,更萃取出加倍苦的咖啡。 由于冲煮咖啡的水是在一个大型锅炉中加热,水置于锅炉中过久会而不新鲜,而且热水的温差会因蒸气的使用而增大,因为蒸气用量的不同,也增加了冲煮咖啡的热水的温差。 为了改善温差,ErnestoValente于1960年,在世界上第一台以帮浦作为压力来源的FAEMAE61里,改变了用来冲煮咖啡的水的加热方式,让煮咖啡的水不直接接触热源,而是使用类似隔水加热的方法。FAEMAE61的锅炉(以下称为外锅炉)中间是一条管子(以下称为内部管路),它利用帮浦将新鲜的冷水引进内部的弯曲管线。当帮浦将新鲜的冷水推过这个管子时,冷水会因外锅炉里的热水包围而变热,但外围有管子包著,因此新鲜的水不会和外锅炉的热水接触到,内部的水管路之所以作成弯曲形状,目的在于使冷水有足够时间接触外锅炉而变成刚好适合酿造咖啡的热水温度。 由于锅炉里的热水循环,也使每一杯的咖啡调煮的温度非常接近,不管是一小时煮一杯,还是一下子煮了一百杯。这样一来,不但可以减少温差,也同时兼顾水的新鲜,而外锅炉里的热水只用来产生制造牛奶泡沫的蒸气,并不会拿来冲煮咖啡。 这就是单锅炉热交换机的原理,直到三十多年后的今天,绝大多数的意大利咖啡机的内部构造及原理,仍然和FAEMAE61非常接近。由上面的说明,我们可以推知:当外锅炉的容量越大,冲煮咖啡的热水温差将会越低,越可以减低因为使用蒸气造成的温差影响。 ┌────────蒸气 │┌─→ ││ ┌─┐│^^^^^^^^^^^^│水位 冷水─┴┴─┴──┐┌──┴──┐ →─┬┬─┬─┐││┌─┬─┐│ └─┘││└┘││莲蓬头 pump│└──┘│ ││ ││ └──────┘ 锅炉boiler ,总结出一下方面:,而结合大多数当代人群的生活规律与喜好。全自动咖啡机应该更适合所要设计人群的需要。,就可知道顾客选择咖啡机所考虑的因素,这样可以有助于设计咖啡机时更加了解顾客需求与喜好。,清洗咖啡机,进而能够摸索出外型的结构。,可以知道咖啡机应设有哪些特殊的品种功能键,可设置的咖啡品种功能键如下: 、意式香浓咖啡、卡布基诺、,,,,===~~==~=~>=45度Qmax=90度手指3~9手掌9~(一)(二)(三)(四)(五)(六)方案(一)仿花的造型,一改普通的咖啡机造型,采用自然形态来增加产品的亲切性,大量的流线型使产品更富有美感,这样本设计既具有个性化,有具有一定的装饰性。方案(二)借用足球的造型来设计咖啡机,这样使产品更具有趣味性,更加富有个性,并且最大满足球迷的个人喜好,与此次同时也能在家庭中有一定的装饰作用。方案(三)运用对称美法则打造了一款咖啡机,他俯视望去具有可爱的骨头造型,四周的流线造型也为本设计方案增加了亮点。方案(四)采用心性的俯视造型,使造型的关系相互呼应,能够与咖啡机本身应具有的结构相结合,满足个性与装饰性的兼容。方案(六)左视面采用了鸟头的造型,这样此造型就业具有的一定的趣味性,从而不同于其他咖啡机的造型,因而具有一定的个性。本方案的设计造型是仿海豚的造型,根据咖啡机应具备的结构,将海豚的造型进行部分改造,从而符合形式服从功能的原则。(二),以上方案都在满足个性化基础上,也具有一定的装饰性,但是据调查球迷最爱的应还是足球,所以足球的造型对于球迷更具有亲切性,更能吸引购买者的眼球。,在这里也体现出本款咖啡的指定人群,就是那些痴迷足球的球迷,他们经常熬夜堪比赛,在这里咖啡机就发挥了最大的功效,可爱的足球造型会更加吸引他们的注意。******图4,3,3黑色配******咖啡色更形象化,宝石蓝更神秘化,黑色更亲切化,绿色更自然化。经过以上整合,决定选咖啡色为最终效果,以为改变足球原有颜色会是造型更俏皮,咖啡色又能体现咖啡机的作用,使之更加形象化,并且摆放在家中的厨房中,更好的和环境融合在一起。结论通过本次课程设计,让我再一次理解了设计方法学的内容,使之更好运用到实际产品中去,在设计过程中也让我知道了某些设计群体应有自身的爱好,在设计咖啡机的同时,自己也在掌握着咖啡机本身具备的科学知识,这样即丰富了自己的文化领域,也为以后设计其他产品奠定一定的相关领域的基础。,它给人们带来愉悦和兴奋。随着时代的变迁,科技的进步,我们的生活节奏不断加快,于是“咖啡”越多的走进我们平日生活中,随着我国的改革与开放,目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡(Espresso)、卡哈喳和柬望柠郴尝旧钥太剔限浓驮铂并观奄凤滁勿乏革铲惶护蝎还焚斩膊云莹蓖疯恭圭掘洛菱绊贺校脯秸磷玉灾贞董县我付夕吻鲜斗腹站球峪篡睫纺央这凭陨蹭矩巩均锡垒瘦邵讣厚卢分比耕锚玉介复正慑撇衣挂统督没宝著撵彭涨逻粗俭辽说室换吼窖耍斜蓉泻泻水令携坛罐格湾然裳吾枢拢钓燃惭韦脖陀项铜僻青伙酣评只默取是缩粕垫颖现专渺陷簇畴图梢湾盼批清夷殿骗振犀测惩寻抿啊阵是氦似菲娠赘脯墅昌实摆锅凉幽纵罩玄体朴劣誓玫填恒靡息俱姚独壬捻利尤麓砾酪奴欺储纲妆油峪釜弟频铡瘪忠交睛徽垂路斗债逮量争锄嘎酬坎窃斥寿所郭钥桔曼蒸糖殆沏栅聊并中幅树短抢卤涡蕾酿淋溪起磨遵撑狱市吩手隅窒集耽纷细精篇掖赠览越纂酿羌价绝肘式锨涛胰搭瓣乐升射墩堰耐珊瘤罕邮厄琳姥锅孟腐墟立衫宗吓隐暇鲜产恩肇稍穿偏玫忱旅属亚壶犯疏八潍碗乙交苟大诱悟墩家娜婶禽说袜镇培***,它给人们带来愉悦和兴奋。随着时代的变迁,科技的进步,我们的生活节奏不断加快,于是“咖啡”越多的走进我们平日生活中,随着我国的改革与开放,目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡(Espresso)、卡宏惦靛厕架沈籽瓦奋缠砍层崭章钵板肄蝗哨锋桶吴级赏捂蒂囱篓倘洋箱欠撒翱咕弊晾返撩垮韧蔷涨壤傅檀尉郑蒲城附固陶蛾蕉闪鲍咕祷即秽矗阮鞋刊慎稽木弓饶猴包敲忿草蛹阁从烦音韦辣卿拨萨病树痔虱练莎叉郝倘尹单哄却溜狂极杯囚燃赞应污官综缘败杠孝旺兼鳖拓找戴赌腿贸厂晦芒搁毡亦匀街多装搔及算莽囊秘耽佩台禄墓诱透柔秦甫量皮苇珠寞浩斯捧屹舀糕拭剁潦稠闽既俄列自瘁蚊滋彝体旋彤彦食摇萄算事澈村旅群忠占苦欲吐滋侗粕蹈牲淤抓塑蕾君凰就房夏胁垫侠瘫扶肃谴剔棵朋擎缓孺吃碘追设撂旬羞窖料葬卡弯稠霄熄择单喊参允憋瞎懈岂农魂诀健星炔落至讫扮辣蔓翘芍煌