食品安全快速检测知识测试题.pdf

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本中抗原的量。?原理:层析法利用混合物中各组分物理化学性质的差异,使各组分在两相中的分布程度不同,从而使各组分以不同的速度移动而达到分别鉴定的目的。过程:取约1克样品于容器中,加入2~4乙酸乙酯,充分混匀,提取1分钟,静置3分钟以上。在层析纸端底向上约1处、平行相隔约1,,用毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号比照液少许点在1、2、3、4号样品点上。取一个250以上的烧杯,加入约5绽开剂,将层析纸(样品端朝下)插入绽开剂中靠在杯壁上,待绽开剂延层析纸向上平行绽开至层析纸顶端约1厘米处时取出层析纸,视察结果。?1间***显色法:..方法的灵敏度较低,水产品本底存在的甲醛很难参加反应。当人为加入甲醛时,本方法可快速检测出来。方法:将水发水产品的浸泡液或水产品上残存的浸泡液滴加到检测管中,加入2滴试剂。当甲醛含量10时,在试剂与样品接触的局部会出现橙红色,并很快退色。40时,试剂与样品接触的局部颜色会较深,整体样品溶液都变为橙红色,显色的时间可达30。甲醛含量越高,颜色越深,显色的时间较长。空白比照管为试剂本色或淡紫色。:甲醛与试剂反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。方法:取1澄清液体至试管中,加入4滴1号试剂,再加入4滴2号试剂,盖盖后混匀,1分钟后,加2滴3号试剂,摇匀,5~10分钟内与标准色板比对,找出相同或相近的色阶,色阶上标示的含量即为样品中甲醛的含量,?当接触到荧光素酶后,就会发生反应产生出光,物体表面残留的食物和微生物越多,也就越多,发出的荧光也就越强,采纳荧光光度计,可将这种光的强度加以记录。在被检物体表面10×10的区域内,用拭搽拭抹采样,按仪器运用说明书操作记录测试结果