餐厅调查报告(15篇).pdf

该【餐厅调查报告(15篇) 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【65】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐厅调查报告(15篇) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..餐厅调查报告(15篇)餐厅调查报告(15篇)在工作和生活中,少不了要写各种各样的文档,不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料,能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔,也体现着一个人的能力,下面是我汇编整理的《餐厅调查报告(15篇)》,希望能够帮到你!餐厅调查报告1一、调查报告的目的及意义:为了更加准确的掌握学校***餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。这样有利于我在以后的工作、学****中更加贴近现实的去学****因此做了关于小餐厅的调查报告。二、调查内容1、调查对象:学校***比较有名的餐饮店2、调查项目:(1)、餐饮业的环境(2)、餐饮业的质量安全控制(3)、店面的具体分布情况。(4)、店面及店面周围的卫生状况。:..餐厅调查报告(15篇)3、调查方法:(1)、问卷调查:通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。(2)、观察法:可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。4、调查地点:学校***附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1、该餐馆是否保持环境整洁,并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离?A。是B。否2、是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施?A。是B。否3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前是否洗净、消毒,炊具、用具用后是否洗净,保持清洁?A。是B。否4、工作人员是否保持个人卫生,生产经营食品时,是否将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽?A。是B。否5、工作人员是否有健康证?:..餐厅调查报告(15篇)A是B否6、是否符合食品生产经营过程的卫生要求?A。是B。否7、用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准?A。是B。否8、是否取得餐饮服务许可?A。是B。否二、发展现状和特点1、行业规模快速增长。随着我国国力的不断提高,国民的收入也不断的提高。于是对于吃也就更加的有追求,现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了,而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在这种大背景之前,全国的餐饮业发展速度都很快。学校附近人流比较大,主要是学生,所以餐饮业以学生为主要消费群体。目前有餐饮店20多家,其中包含饮料、快餐、面馆、小吃、炒菜馆、烧烤、咖啡、串串、酒楼等。2、餐饮经营形式日趋多样化。随着经济和市场的发展变化,特色餐饮、快餐等各类餐饮形式迅速发展起来,餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。三、卫生状况按法律程序规定,所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、:..餐厅调查报告(15篇)观察,有一些员工是临时工人,甚至是临时厨师,健康状况令人担扰。有的店老板告诉我,他在那里做了几年,从来都没听说过要什么健康证。根据调查数据:90%的`餐馆能保持环境整洁,与污染源保持距离;70%的餐馆没有齐全的经营设备设施;60%的餐馆盛放直接入口食品的容器及用具能够消毒;60%的餐馆工作人员不能保持个人卫生;90%的餐馆工作人员有健康证;60%的餐馆符合食品生产经营过程的卫生要求;80%的餐馆符合国家规定的生活饮用水标准;100%的餐馆取得了餐饮服务许可。说明卫生状况堪忧。四、加快餐饮业发展建议1、加强和完善内部管理结构,增强企业竞争力。一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径,大力开发人力资源,培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才,特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、和规范化管理,并借助广泛深入和富有成效的创新活动,降低成本,提高效益,提高企业档次,增强市场竞争力。2、加强规范餐饮市场行政管理。一是企业要制定出适应现代消费趋势,实行诚信经营的措施和策略,不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规,对小型餐饮单位进行整顿,清理无证经营活动;整治:..餐厅调查报告(15篇)经营场所“脏、乱、差”;规范食品加工过程;清查经营不合格食品;禁止从业人员无健康证上岗;强化餐具消毒保洁;强化食品原料采购索证索票、查验和台账登记制度。在政策上加以引导,进行有效的行业规划,使其能健康发展,同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。餐厅调查报告2调查时间:20xx年8月1日至29日调查单位:xx西餐服务有限公司调查内容:西餐厅服务与西方礼仪培训调查目的:通过实****了解西餐厅的基本操作过程,掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会调查能力。随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食****惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,:..餐厅调查报告(15篇)又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西餐服务有限公司调查了一个星期的时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。在西餐服务有限公司一个星期的实****已划上了圆满的句号。在这里,第一次接触社会的调查生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实****的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实****生活过程。其实实****的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。第一个是menu(菜单),第二个是music(音乐),第三个是mood(气氛),第四个是meeting(会面),第五个是manner(礼俗),第:..餐厅调查报告(15篇)六个是meal(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。在xxx实****最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实****的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的'期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。在西餐厅实****的这一个月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学****让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实****中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学****勤勤恳恳的:..餐厅调查报告(15篇)做事,这就是生活,是真正的生活!通过调查学****我对西餐的专业知识有了很大的提高了,尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高,特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高,以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语,在这里,来吃西餐的也会有很多的外国朋友,锻炼了自己的口语说得能力,为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西,那就是社会经验,为人处世的经验,想想自己明年就要真正的走向社会,参加工作,也许自己的这次实****就是自己新的开始,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学****中,不怕困难,勇于克服,在调查中锻炼自己的能力,努力提高自己,实现自己的理想。通过这次社会的调查,我学会了自立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学****提供了宝贵的经验和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学****锻炼自己的各方面的能力,努力提高自己的综合实力!餐厅调查报告3调查时间:20xx年9月12日调查地点:洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口豪享来西餐厅调查方法:实地考察、上网、文字资料:..餐厅调查报告(15篇)考察内容:西餐厅的区域分布和室内格局调查目的:通过调查将实地考察的资料与设计相结合,了解西餐厅室内设计的基本规律和原则。西餐厅概述:随着社会的发展,人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。实地调查调查地点:我调查的西餐厅位于洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口,附近有洛阳市最繁华的商业街——新都汇,这里人流量集中,客流量大。文化背景:1993年,豪享来餐饮娱乐有限公司在厦门成立。经过近二十年的发展,打造出中国餐饮连锁知名品牌——豪享来,走进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成都、海口等中国60多座大中城市,先后建立起200多家连锁店,为社会提供近2万个就业岗位,日均消费人次超过10万人。作为中国最早专业经营中西餐饮的连锁企业之一,豪享来创造了西餐牛排的中式吃法,再把中国人南辕北辙的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱。豪享来人秉承“诚信务实,永续经营”的企业宗旨,是同行业中唯一坚持直营连锁的餐饮企业。从每碗米饭的松软度到每块牛排的成熟度,豪享来均有一套严格执行的标准。数十年如一日的品质保障,成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形象,先后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强:..餐厅调查报告(15篇)企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。调查内容区域分析:餐厅功能齐备,可同时容纳多人就餐,并且根据不同人群的需要,又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。无烟区在餐厅比较里边一点,与其他区域用栏杆隔开,并且抬高30公分,视野较为开阔,可以纵观整个餐厅,无烟区是比较任性化的区域设置,它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。卡座和散座区靠近窗口,可以欣赏到美丽的街景。包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间,也是请客会友商谈的不出选择。前台接待和吧台分开布置,不会留下人流拥挤大大隐患。装修风格:这间餐厅的设计运用中西结合的装饰风格,西式的水晶吊灯,昏暗的灯光,是餐厅显得优雅而静秘。深红色的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。隔断是用中国传统的格子方式,在西餐厅中一点也不显的不搭调,反而让人耳目一新。窗边的纱幔若隐若现随风清摆,更增添了几分情意。餐厅整体使用紫檀色实木打造,笼罩在暖黄色的灯光中,让人感觉温暖而且亲近,身在其中是一种舒适的享受。考察归纳总结对于室内设计来讲,内部细节即装饰物的陈设方面显得尤为重要,而对于西餐厅的陈设,环境陈设设计,一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统建筑模式,如古老的柱饰、门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的彩绘玻璃及现代派绘画、现代雕塑等作为“西餐厅”的主要陈设内容,并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等,呈现出:..餐厅调查报告(15篇)安静、舒适、幽雅、宁静的环境气氛,体现西方人的餐饮文明与文化档次。西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中,无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大,装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间,则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少,一定要从实际需要出发,在一些较大墙面的空田处或一些视线的聚焦点上着重装饰与处理,特别要注意避免装饰品和图案越多,餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的度,这就需要设计师不断地提高自身的休养,增强对美的欣赏和鉴别能力。用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:①雕塑从古自今就是所有西洋艺术中最伟大、最永恒的。西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀,根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格,而有的西式餐厅装饰风格较为简洁,则宜选现代感较强的雕塑,这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式,具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁拿、以及庭院绿化等设置。②西洋绘画包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈,具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快,犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框,进一步增强西式餐厅的气氛,而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框,更多的是简洁的木框与:..餐厅调查报告(15篇)精细的金属框。③工艺品工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶,经过近现代的工艺美术运动、新艺术运动和装饰艺术运动的发展,已达到了很高的水准。工艺品含盖的范围很广,包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品溶人到整个餐厅的装饰以及各种用品当申,如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等,而装饰浓烈的'家具既可作为雅间使用,也可在一些区域作为陈列展示之用,充分发挥其装饰功能。④生活用具与传统兵器除了艺术品与工艺品之外,一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段,常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外,西方在传统上具有争强好胜的天性,能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。⑤装饰图案在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在新艺术运动的促进下得到了长足的发展,主张完全走向自然,强调自然中不存在直线,因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案,同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等,还有:..餐厅调查报告(15篇)一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等,他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。设计风格归纳西餐厅在饮食业中属异域餐饮文化。西餐厅以供应西方某国特色菜肴为主,其装饰风格也与某国民族****俗相一致,充分尊重其饮食****惯和就餐环境需求。与西方近现代的室内设计风格的多样化相呼应,西餐厅室内环境的营造方法也是多样化的,西餐厅装修设计大致有以下几种:1、西餐厅装修设计欧洲古典气氛的风格营造:这种手法注重古典气氛的营造,通常运用一些欧洲建筑的典型元素,诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明,还应结合现代的空间构成手段,从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。2、富有乡村气息的风格营造:这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的西餐厅装修装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素,使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛,质朴而富有生气。3、前卫的高技派风格营造:如果目标顾客是青年消费群,运用前卫而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言,轻快而富有时尚气息,偶尔可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然,各个界面平整光洁,巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。餐厅调查报告4:..餐厅调查报告(15篇)一、简介雀巢集团简介拥有138年历史的雀巢公司起源于瑞士。它最初是以生产婴儿食品起家的。今天,雀巢公司已是世界上最大的食品制造商,在全球80多个国家拥有500多家工厂,近25万名员工。20xx年雀巢公司的年销售额高达910亿瑞郎,%。净利润也创下了历史最高纪录,达到80亿瑞士法郎。雀巢公司,由亨利?内斯特莱(HeiNestle)于1867年创建,现在的总部设在瑞士日内瓦湖畔的沃韦(Vevey),是世界最大的食品制造商。20xx年,雀巢公司在全球拥有500多家工厂,25万名员工,年销售额高达910亿瑞士法郎。从一个生产婴儿食品的乡村作坊发展成今天领先世界的食品公司,雀巢走过了130多年的发展历程。二、产品分析雀巢咖啡的物质属性分析雀巢咖啡以精选的上等优质咖啡豆为主原料,经过精火烘焙,加入咖啡伴侣和糖精心调配而成的音频,味道香醇,口感顺滑,饮用方便一冲即可。对于同行市场,其居于品牌领先位置,属于典型的中高档咖啡,价格较高。:..餐厅调查报告(15篇)深度市场属性速溶咖啡第一次出现在1938年,已经走在产品的成熟期极端,雀巢公司每年都会投资开发新口味的速溶咖啡,在消费者中具有较高的品牌忠诚度,市场前景乐观,对于许多消费者而言,雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡的市场上,雀巢无疑是领先品牌并占领了大部分市场营销环境三、消费者分析与吃饭不同,喝咖啡是随意性比较强的行为。%的消费者购买咖啡的****惯是喝多少才买多少;%的消费者为了方便会多买一点存着要喝的'肘候可以随时拿到;%的消费者会一次性批发很多。这在一定程度上反映出饮料目前还并非家庭生活的必需品饮料消费更多体现为即时性需求消费,而非常规性需求消费。产品机会点分析:1,中国咖啡消费量以每年15%的速度增长,形成巨大的消费潜在市场。2,在饮料市场严重同质化的环境下,雀巢咖啡可以利用其品牌优势,发展多块化市场。3,继续支持体育事业并得到认可,推动品牌的发展。四、市场综合分析麦斯威尔咖啡雀巢咖啡在中国市场的最大竞争对手。英文名称:..餐厅调查报告(15篇)MaxwellHouse。其品牌属于著名的食品巨头之一卡夫。麦斯威尔——有着100多年的辉煌历史。八十年代中,咖啡对中国来讲是一种新饮品,为逐步引导消费,卡夫推出了将咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。在过去的几年里,卡夫的咖啡业务在大中华区迅速得到发展。近年来,由于消费者对咖啡口味需求日趋多样化,我们在原有口味(原味、摩卡、香草和橙意)的基础上,针对季节变化和咖啡的成熟消费者需求,分别开发了冰咖啡和特浓咖啡。此外,卡夫还推出了一系列“新时代”口味咖啡,包括奶特和卡布奇诺。蓝山咖啡蓝山咖啡是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用,但是因产量极少,价格昂贵无比,在中国市场并不是得到大批量选择。摩卡咖啡摩卡咖啡是意式拿铁咖啡(CaféLatté)的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样,它通常是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时,打起了的奶油、可可粉,和绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用,一般需求量比较小通常见于咖啡厅,不如雀巢速溶咖啡的方便。:..餐厅调查报告(15篇)广告点分析20世纪80年代,雀巢产品再次进入中国,在宣传策略上就强调要使用中国人的形象,让黄皮肤、黑头发的中国妇孺,有活力的中国青年出现在雀巢的广告片、招贴画中间,一句经久不变的广告语雀巢,味道好极了,拉近了雀巢和中国民众的距离。餐厅调查报告5第一部分序言报告类别:调查报告行业分类:餐饮/快餐调查地点:南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员调查目的:掌握餐厅运营情况,提供餐厅修正意见,发掘市场活动推点第二部分准备阶段一、前言随着经济的飞速发展,大学生们对生活饮食的要求随之提高,平时他们的生活节奏非常紧凑,没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学****和工作时间。而四川师范大学成都学院目前正处于扩招阶段,学生人数几乎逾万人,食堂所能供应给学生的饭菜品种、数量有限,口味不齐全,并且提供用餐的时间较短,工作效率低,不能满足广大学生的需要,因此快餐厅具有很大的潜在市场。把学生作为目标市场,在学校附近开创新品牌快餐厅,更深入了解大学生在饮食方面的要求对于一个有意创业者而言是至关重:..餐厅调查报告(15篇)要的。大学生是有思想、有文化的新一代群体,他们也最容易接受新生事物,只要抓住他们的胃,可能就是抓住一个赚钱的消费市场。为了给同学提供更多的就餐选择,也为我们以后的创业提供一个支撑平台,我们小组于20xx-11-1----20xx-11-6六天时间对我院学生进行了一次关于开创一家以快餐为主的快餐厅的调查。二、假设1、目标人群:以学生、教师为主流,其次是周围的一些从事非餐饮行业人员,如娱乐性场所、服装店的工作人员等。2、市场选址:金审学院校门附近处。3、市场定位:主流顾客群对快餐的热情度不断高涨,最快速、最优质的快餐厅服务会使他们在紧凑的快节奏生活中得到片刻的休息与享受。4、餐品质量:精心挑选餐品类型以及优质的配料,合理均衡营养,设计多种口味来符合不同人得需求,要具有新颖感,给人以一种美的享受。5、经营模式:以在餐厅中用餐的消费者给予一定的打折优惠,打包外送的予以原价送出。整个运营过程中适当引入ISO9000等质量标准对各项服务进行评估,并对所有员工进行严格的培训。努力壮大老客-户群体,不断培养新客-户群体,节庆期间进行活动促销的经营模式。6、资本回报期望:选择周转率高、单份利润低的餐品。第三部分调查分析与结论一、调查方法本次调查主要采用向不同系别、不同年级的受访者发放调查问卷,其:..餐厅调查报告(15篇)次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集所需数据资料的,采用这两种方式成本较低,且可给受访者更多的思考时间,后一种方法能够直接对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我的调查目的。二、调查说明本次调查的研究对象是南京审计学院金审学院的学生,在20xx-11-1----20xx-11-6对我院学生采用问卷调查的方式进行,也有直接当面被调查对象的方式以取得调查表中的各项数据,本调查问卷一律由被者填写,由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放100份,分布为艺术系30份、通信系20份、经管系15份、人文社科系20份、外语系15份,收回一百份,其中有效问卷100份,问卷回收率为100%。本次调查采用随机抽取式(问卷样本详见附录1)。三、调查结论分析1、调查显示,女性受访者人数稍微多于男生受访者人数。2、由数据显示可知,大学生在饮食方面以中低端为主,不追求生活的奢华,根据这些消费水平可对快餐进行严格的控价,。3、由数据可知,93%的学生校外用餐的****惯,次数集中在1--5次。因此对于开设快餐厅较有利,具有很大的市场潜力。4、由数据可知,卫生环境是目前学校周围快餐厅最突出的一个缺点,因此新开设的快餐厅要保持店内的干净整齐,使店内环境舒适,最好给人以:..餐厅调查报告(15篇)一种家的感觉。价格不能太高,应符合学生的消费水平。提供优质饭菜,并且服务态度要热情、诚恳。5、由数据分析可得,受访者的选择都集中趋向于6--8元,这正与大学生的消费水平成正相关,因此,我们把价格应定在6-8元之间,可适当推出些高价的餐品。6、根据数据可知,受访者认为在下单后上次速度快,尽量减短待餐时间,因此,我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度,这样便符合大多数学生的期望。7、由数据显示可知,大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+配菜+煲汤”的搭配方式,B种方式虽然只占12%的比例,但由于该项调查中男生数量小于女生人数,而选择该项的男生偏多,导致结果上的局限性,因此我们在选择固定套餐的搭配主要以A种为主B种也应适量提供。8、调查显示,98%的同学在满意服务的情况下会将我们的餐厅提供给其他人,也就是说,如果要使餐厅的知名度与美誉度得以快速提升,应该做到以优质的食物和服务待客,让顾客的满意度达到最大值。主要意见及建议归纳:1、饭量不够,青菜太少,米饭口感不错,口味可再多些;2、上菜速度有些慢;3、价格可适当降低些;4、可向一些大型的台式茶餐厅学****一下他们的服务,提高服务质量;5、经营空间太小,给人感觉不够宽松。由数据资料显示可得,受访者中大部分人并没有在阿里郎台式快餐厅消费过,所以我们新开的餐厅必需注意到适当扩大经营规模,提高上菜速:..餐厅调查报告(15篇)度,努力培训员工的服务素质,只有抓住顾客的心,抓住顾客的胃,才可使我们餐厅持续经营发展下去。10主要意见归纳:1、环境舒适优雅、卫生达标;2、增设轻快、优雅的音乐,最好可以由顾客自己选择所听曲目,音量不要太大;3、上菜速度要快;4、食物要新鲜,口味要好,真正用心做的物美价廉;5、服务态度要好,热情待客,不因一些客人而冷淡其他顾客;6、加强餐具的卫生和环保,禁止使用一次性筷子;7、应具有较详细的菜品介绍;8、对顾客采取会员卡积分打折优惠政策,并在节假日期间举行一些小活动;9、多些装饰品,如灯光修饰,绿色植物等;10、增设杂志、报纸之类的刊物;11、注重服务员自身卫生和素质修养。由数据资料显示可知,大多数受访者对快餐厅的要求还是佷高,因此我们新开的快餐厅应该注意这些细节,尽量满足顾客的需求,从而也提高了我们餐厅的形象,增加快餐厅的市场份额和情感份额。四、结论(3)餐厅的劣势分析许多商家都****惯性将快餐店设在校门口,旧现状而言,在校门口开设快餐店也存在着劣势。因为许多大学生都已****惯了食堂的排队打饭生活,从某种程度而言,是一种惯***,一般快餐店很难改变这种****惯,而且,校外已经开设了很多各式各样的快餐店,换言之,替代产品很多,这就存在着较大的市场竞争,因此大家对新开的快餐店要求会更大,一旦这些饭:..餐厅调查报告(15篇)菜不符合大家的胃口,就很容易遭到摒弃,最好关门倒闭。五、建议在学校附近开设快餐店所针对的消费群体是挑剔的大学生,所以服务质量非常重要,不然就不会被大家所接受。既然是快餐店,上饭的速度一定要快,要知道大学生的时间是很宝贵的,没有几个人愿意花大量的时间来吃顿快餐,如果要待餐,时间太长,还不如去食堂打饭。快餐的价格定位不适宜太高,尽量定在6--9元最好,当然,对销量较好的快餐可适当提高一点价,但也要在顾客可接受的范围内。店内布置应视餐厅的档次和各方面服务而定,由于消费者主体是大学生,他们不会再店里消磨过多的时间,所以只需考虑给大家一种干净、舒适的气氛就好,让顾客在此消费觉得是一种享受,最好可感觉有家的温馨。餐厅调查报告6第一部分序言报告类别:调查报告行业分类:餐饮/快餐调查地点:南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员调查目的:掌握餐厅运营情况,提供餐厅修正意见,发掘市场活动推点:..餐厅调查报告(15篇)第二部分准备阶段一、前言随着经济的飞速发展,大学生们对生活饮食的要求随之提高