一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋及其制备方法.docx

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胶体磨磨浆,然后与步骤(1)得到的酶解液混合,按与原料的重量比(g/kg)加入酶活9000U/-,酶活10000U/g的糖化酶0·40-,31-36°C条件下糖化9-12h;(3)酒醪制备:在步骤(2)得到的糖化液中,按与原料的重量比(g/kg)-,-,置于35-40°C条件下发酵10-13天获得酒醪;(4)酒醪固态发酵:在步骤(3)得到的酒醪中,按与原料的重量比(g/kg)-,37-42°C条件下采用固态发酵7-10天,得到发酵液;(5)富硒发芽糙米芦笋发酵醋制备:发酵液离心,过滤,灭菌,包装,即可得到富硒发芽糙米芦笋发酵醋。