下载此文档

烧烤的成本与利润分析.docx


文档分类:管理/人力资源 | 页数:约3页 举报非法文档有奖
1/3
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/3 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【烧烤的成本与利润分析 】是由【小果冻】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【烧烤的成本与利润分析 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。烧烤的本钱与利润分析蔬菜类:最高利润达800%? 烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说,青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材本钱1元/盘,加上炭火、烧烤料等,。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。这并不算什么,如果在早市购置,有1元/斤的韭菜,这样一盘本钱就能降低到1元/盘,利润就高达800%。? 再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比拟高。,25~30根,根本上2斤可以装3盘,本钱3元/盘,零售价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,零售价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。? 肉类:平均利润为40%? 肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过,张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,。这还算是利润比拟大的,如果是筋皮、板筋,~,只能以量取胜。综合起来,牛羊肉的平均利润为30%左右。? 而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,。鸡架零售价为6元/个,但本钱为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。? 海鲜类:利润高,损耗大? “海鲜利润其实也挺大。〞张女士说现在黄蚬子13-15元/斤,2斤能做3盘,-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总本钱也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松到达233%。? 不过,张女士说海鲜看起来确实赚钱,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例,因为夜间天气冷,就餐客人少,进的3斤45元的黄蚬子,只卖出去一盘,剩下全都死了,不但没赚钱还亏损17元。? “海鲜类烧烤确实不好做。但是,这是一大品种,少不得的。〞? 副食类:利润至少达200%? 在串店的厨房里,记者看见一箱火腿肠。张女士告诉记者,这一箱火腿肠总共60根,进货价77元,。而菜谱上零售价为3元/根,烤后利润可达234%。? “这是涨价了,,利润300%。〞张女士说现在比2024年时火腿肠涨了将近一倍。? 一袋鱼丸37元,能穿88串,,加上炭火等费用,,零售价1元,利润200%。烤馒头,1元4个,每个穿1串,但馒头费油,,利润也是200%。? 酒水:利润达184%-370%? 提到酒水,张女士说饭店其实全指它当家,因为它的消费量最大,每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说,24瓶一箱的进价13元,,一般卖2元/瓶,当然也有1元的,但数量少,利润分别是370%、184%。再说饮料,某品牌的果汁32元15瓶,,售价4元,利润188%。? 最后说啤酒,零售价6元/瓶的啤酒,,利润184%。零售价4元/瓶的,,利润213%。扎啤最廉价的110元/桶,普通的160元/桶,能接50-60杯,-,零售价5元/杯,利润185-272%。? 平均利润:利润可达40%-50%? 张女士说烧烤单项利润都很大,不过每桌客人不可能只消费利润高的种类,加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多,利润327元只收300元属正常情况,所以平均利润率为40-50%。? “现在不是最忙的季节,6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多,尤其是地点繁华的大排档一条街。〞张女士说。? 算账:? 利润公式=日营业额×综合利润率-固定本钱? 。工作日每天约卖3000元,利润为433元。周末好时能到达5500元,利润1633元,平均月利润为2万。

烧烤的成本与利润分析 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数3
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人小果冻
  • 文件大小11 KB
  • 时间2024-04-17