食堂管理标准.doc

该【食堂管理标准 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食堂管理标准 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食堂管理标准1、加强对食堂的督查管理,使职工有一个酣畅、干净的就餐环境,为职工供应卫生、优惠、可口的饭菜,保证职工健康安全。2、处生活委员会负责拟定食堂管理制度并进行核查。3、环境卫生。做到室内墙面无蜘蛛网;地面无杂物、污水、烟头,物品摆放整齐、台面、桌椅干净;库房干净整齐,物品摆放整齐;食堂房前屋后无垃圾、无杂草。4、食品饭菜卫生。外购肉制品、蔬菜、油等食品,应新鲜、干净、不变质;食品采买与进货有登记;饭菜应干净、卫生,严禁用手直接拿熟食;存放食品的坛、罐、盆平时要加盖,防鼠、防蚊蝇;毛菜办理干净、半成品放置合理、成品不夹生。5、餐具卫生。餐具要干净干净,每次用过后消毒;生熟菜墩要分开,经常冲刷,保持干净。6、饭菜质量。午餐饭、菜各很多于两样,熟菜必定一荤一素,并经常变换饭菜花式;严禁销售腐化、变质及剩饭、剩菜;每周食谱要上墙宣告。7、服务质量。食堂工作人员必定拥有健康证,并每年进行一次健康检查,没健康证不得上岗;食堂人员在工作时期,必定衣着工作服、帽,着装整齐,操作时期不得吸烟;准时开饭,食堂工作人员要礼貌待人,主动、热情,服务周密;患有重感冒、易传染病症的食堂工作人员不得上岗。8、职工就餐结算,按标准规范填写职工午餐就餐结算单,在规定的日期到相关部门按流程标准进行结算。9、食堂用水、用电、用油依照下达的计划定额,进行严格核查。