食品工艺学大纲.docx

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响连续学****的前提下,可临时放置。4、学完教材的每一章节内容后,应认真达成教材中的****题和思虑题,这一过程可有效地帮助自学者理解、消化和坚固所学的知识,增添分析问题、解决问题的能力。(四)对社会助学的要求1、应熟知考试纲领对课程所提出的总的要乞降各章的知识点。2、应掌握各知识点要求达到的层次,并深刻理解各知识点的核查要求。3、对应试者进行指导时,应以指定的教材为基础,以考试纲领为依据,不要任意增删内容,一面与考试纲领脱节。4、指导时应付应试者进行学****方法的指导,提议应试者“认真阅读教材,勤苦研究教材,主动提出问题,依赖自己学懂”的学****方法。5、指导时要注意基础、突出重点,要帮助应试者对课程内容成立一个整体的见解,对应试者提出的问题,应以启迪指引为主。6、注意对应试者能力的培育,特别是自学能力的培育,要指引应试者逐渐学会独立学****在自学过程中擅长提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。7、要使应试者认识试题难易与能力层次高低二者不圆满部是一回事,在各个能力层次中都存在着不一样样难度的试题。(五)对于命题和考试的若干规定1、本纲领各章所提到的核查要求中,各条详目都是考试的内容,试题覆盖到章,适合突出重点章节,加大体点内容的覆盖密度。2、试卷对不一样样能力层次要求的试题所占的比率大概是:“领悟”20%,“掌握”40%,“娴熟掌握”为40%。3、试题难易程度要合理,可分为四档:易、较易、较难、难,这四档在各份试卷中所占的比率约为2:3:3:2。完满版食品工艺学纲领完满版食品工艺学纲领15/9完满版食品工艺学纲领8完满版食品工艺学纲领完满版食品工艺学纲领9/9完满版食品工艺学纲领4、本课程考试一试卷可能采纳的题型有:单项选择题、多项选择题、名词解说、填空题、简答题及论述题等种类(见附录题型示例)。5、考试方式为闭卷笔试,考试时间为120分钟。评分采纳百分制,60分为及格。附录题型举例一、单项选择题(每题1分,共5分)在以下每题的四个备选答案中选出一个正确的答案,并将其字母标号填入题干的括号内。1、对食品进行灭酶比较有效的方法是。A)冷藏;(B)加热;C)辐射;(D)干燥二、多项选择题(每题1分,共5分)在以下每题的五个备选答案中有二至五个正确答案,请将正确答案所有选出,并将其字母标号填入题干的括号内。、判断题(每题1分,共7分。请在你以为对的题前括号内打一个“√”,以为错的题前括号内打一个“×”,不需要改错。)()1、辐照食品总均匀剂量10kGy以下不需要做毒理学实验,以为是安全的。四、填空题(每空1分,共28分)、、和等。五、名词解说(每题3分,共15分)汲取剂量六、问答题(每题6分,共30分)试述以空气为干燥介质时,食品在干制过程中食品温度、水分含量和干燥速率的变化特色,并画出相应的曲线图。七、计算题(每题10分,共10分),每g含Z=10℃、D118=。假如要求成品***%,求:F0,F118和D121值。完满版食品工艺学纲领完满版食品工艺学纲领17/9完满版食品工艺学纲领9完满版食品工艺学纲领完满版食品工艺学纲领9/9完满版食品工艺学纲领