下载此文档

创新设计高三生物复习全部课.ppt


文档分类:中学教育 | 页数:约38页 举报非法文档有奖
1/38
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/38 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【创新设计高三生物复习全部课 】是由【2623466021】上传分享,文档一共【38】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【创新设计高三生物复习全部课 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。2015备考·最新考纲 果胶酶在果汁生产中的应用(2013重庆理综、四川理综,2012全国课标卷、山东卷、江苏卷,2011江苏卷,2010全国……) (1)组成:多聚半乳糖醛酸酶、和 等。 (2)作用:分解 ,瓦解植物的及胞间层。 (1)实验原理 ①果胶酶活性受温度和pH的影响,处于最适温度或pH时,活性。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈相关。最高正(2)实验流程(3)实验结果:温度和 在很大程度上对酶的会产生影响,过高或过低都会影响酶活性。pH空间结构37℃恒温水浴37℃恒温水浴(2)实验分析①若随着酶的用量增加,过滤到的果汁的体积也增加,说明酶的用量 。②当酶的浓度增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤的果汁体积,说明酶的用量已经足够,则这个值为酶的 值,如下图所示M为最适用量不足不再改变最适易错警示(1)酶活性不等同于酶促反应速度,同等条件下的酶促反应速度的快慢可以表示酶活性的高低,但酶活性与酶促反应速度仍然是两个完全不同的概念,其影响因素也不完全相同,如酶的浓度、反应物的浓度可以影响反应速度,但不能影响酶的活性。(2)在苹果泥和果胶酶混合之前,一定要保证底物和酶达到所要求的温度或pH条件,以避免混合后条件的变化,确保实验结果的可靠性。(3)探究×××酶的最适条件(温度、pH)及最适用量时都需设置一系列浓度梯度,且不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间构成了相互对照,通过相互对照可确定果胶酶的最适温度或最适pH。思维激活 酶是活细胞合成的生物催化剂,酶已经走出实验室,在生产生活中具有较为广泛的应用,包括制作果汁、洗衣粉等。 (1)在果汁加工过程中如何提高出汁率和澄清度? (2)果汁饮料和新鲜水果在营养成分上是否一样? 提示(1)果胶酶能分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得更容易;果胶酶将不溶于水的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变得澄清。(2)果汁饮料是通过把新鲜水果榨取果汁获得的,二者成分非常接近,只是果汁中不含纤维素,纤维素虽不能作为人类的能源物质,但能促进胃、肠蠕动,对人的消化有帮助。

创新设计高三生物复习全部课 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数38
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人2623466021
  • 文件大小12.74 MB
  • 时间2024-04-16