速冻水饺HACCP计划.docx

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期检修机器及使用学食用润滑油物金属物是拌馅过程中可能有金属零散感官检查,及时挑出、理金属探测控制合面生致病菌否合面制皮过程中可能被污染由SSOP控制否制皮物化润滑油否合面机、制皮机渗漏如期检修机器及使用学食用润滑油物金属物、刷毛是合面制皮过程中可能有金属碎片感官检查,及时挑出、理等零散,刷毛可能混入***中金属探测控制成型生致病菌否操作人员个人不卫生不合格可能由SSOP控制否物性污染所致化消毒剂否消毒剂残留由SSOP控制学速冻无生物、化学、物理危害否包装无物理,生物危害否化甲苯等否包装袋检验,化验室检验,不合学格拒收金属无生物化学危害,饺子处于密封是探测状态物金属物是馅或皮中存在金属片金色探测器检测理P计划P计划18/12P计划