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巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究的中期报告.docx
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高等教育
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巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究的中期报告.docx
该【巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究的中期报告中期报告:概要本研究旨在评估巴基斯坦和美国来源的肉羊肌肉的组织学特性、糖酵解潜力和肉品质之间的相关性。本报告介绍了研究的方法、样本的来源和处理,以及研究的中期结果。方法从巴基斯坦和美国的3个不同羊种(各2只)中收集了12个样本。样本在屠宰后24小时内收集。测量了样本的体重、胸围和肌肉厚度,并进行了解剖分离。纤维直径、纤维密度和肌肉pH值分别在屠宰后45分钟、3小时和24小时后测定。肌肉的糖酵解潜力通过测量胴体内糖酵解酶的活度来评估。最后评估了肌肉的肉品质参数,包括pH值、色泽、水分含量和硬度。结果从巴基斯坦和美国的样本中分别测定了纤维直径、纤维密度和肌肉pH。结果表明,不同羊种和不同国家的样本在纤维直径和纤维密度方面存在差异。巴基斯坦样本在所有时间点的pH值都比美国样本低。糖酵解潜力方面,美国样本的糖酵解酶活性高于巴基斯坦样本。在肉品质参数方面,巴基斯坦样本的pH值、水分含量和硬度都高于美国样本,而且颜色也更深。结论本研究的中期结果表明,巴基斯坦和美国来源的肉羊具有不同的肌肉组织学特性、糖酵解潜力和肉品质参数。这种区别可能与不同的饲料、环境和遗传因素有关。这些研究结果可能有助于改进羊肉生产和市场营销。下一步研究将进一步分析各种因素对羊肉品质的影响。
巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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2024-04-15
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