两种经济鱼类即食食品的制备工艺研究的中期报告.docx

该【两种经济鱼类即食食品的制备工艺研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【两种经济鱼类即食食品的制备工艺研究的中期报告 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。两种经济鱼类即食食品的制备工艺研究的中期报告中期报告:两种经济鱼类即食食品的制备工艺研究一、研究背景随着社会的进步和人们生活水平的提高,方便、营养、美味成为了现代食品工业的主流需求。即食食品因其适应快节奏生活的特点受到了越来越多消费者的喜爱。而鱼类是一种优质的营养食品,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分,因此开发鱼类即食食品具有很好的市场前景。鲫鱼和鲢鱼是我国比较常见的经济鱼类,因此我们选择这两种鱼类进行即食食品的制备工艺研究。二、,确定最适宜的加工工艺方案。,为后续生产提供依据。三、:选取新鲜的鲫鱼和鲢鱼作为原材料,按照一定的规格进行切片处理。:设计不同的处理方案,包括不同的预处理方法、烹饪方法和包装方式等。:按照设计的方案对鲫鱼和鲢鱼进行试制,制作出即食鱼类食品样品。:对样品进行质量指标测定,包括外观、口感、香味等方面的指标。:对样品进行微生物学和化学指标检测,评估即食鱼类食品的保质期。四、预期结果通过研究鲫鱼和鲢鱼即食食品的制备工艺,确定最适宜的加工工艺方案,并评估鲫鱼和鲢鱼即食食品的品质特征及保质期。预计可以得到以下几个方面的研究结果:,提供具有市场竞争力的制备工艺。,为后续生产提供依据。,为后续的生产提供依据。