下载此文档

精细化工第七章食品添加剂.ppt


文档分类:高等教育 | 页数:约26页 举报非法文档有奖
1/26
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/26 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【精细化工第七章食品添加剂 】是由【duzw466】上传分享,文档一共【26】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【精细化工第七章食品添加剂 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。精细化工第七章食品添加剂CATALOGUE目录食品添加剂的定义与分类食品添加剂的作用食品添加剂的安全性评价与使用规范常见食品添加剂介绍食品添加剂的发展趋势与展望01食品添加剂的定义与分类总结词食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中,为了满足食品生产的特定需求而添加到食品中的少量化学合成物质或天然物质。详细描述食品添加剂的定义主要强调了其添加的目的和使用的量。这些物质主要用于改善食品的品质、口感、色泽、风味和防腐等特性,同时也可以提高食品的生产效率。定义食品添加剂可以根据其来源、用途、化学性质等多种方式进行分类。总结词根据来源,食品添加剂可以分为天然来源和化学合成两类。根据用途,食品添加剂可以分为着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增味剂、甜味剂、乳化剂、膨松剂等。根据化学性质,食品添加剂可以分为无机和有机两类,有机食品添加剂又可以根据其官能团的不同进一步分类。详细描述分类02食品添加剂的作用食品添加剂可以改善食品的色泽,如叶绿素、胡萝卜素等;增加食品的香气,如香精、香料等;提升食品的口感,如甜味剂、酸味剂等。食品添加剂可以改变食品的硬度、粘度、弹性等物理性质,使食品更加细腻、爽口,提高食用体验。保持和提高食品的感官性状改善食品的质构增强食品的色香味防腐剂防腐剂能够抑制微生物的生长,延长食品的保质期。如苯甲酸、山梨酸等。抗氧化剂抗氧化剂能够阻止或延缓食品氧化变质,保持食品的营养价值和风味。如维生素E、柠檬酸等。防止和减缓食品***变质增强食品的加工性能稳定剂稳定剂能够提高食品的稳定性,使其在加工、运输、储存过程中不易发生沉淀、分离等现象。如明胶、果胶等。乳化剂乳化剂能够改善食品的乳化性能,使其易于加工,提高产品质量。如卵磷脂、蔗糖酯等。营养强化剂营养强化剂能够补充食品中缺乏的营养素,满足人们对特定营养的需求。如维生素C、钙、铁等。功能性添加剂功能性添加剂具有特定的生理功能,如膳食纤维、低聚糖等,能够满足人们对健康的需求。满足人们对食品营养的需求

精细化工第七章食品添加剂 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数26
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人duzw466
  • 文件大小1.93 MB
  • 时间2024-03-28
最近更新