2024年调研酒店的调研报告6篇.docx

该【2024年调研酒店的调研报告6篇 】是由【wawa】上传分享，文档一共【48】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2024年调研酒店的调研报告6篇 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2024年调研酒店的调研报告6篇调研酒店的调研报告篇1?20xx中国餐饮业调查报告》中调查显示,20xx年,中国住宿餐饮业实现零售额17998亿元,%,年人均餐饮消费支出1348元,%。全国10大城市住宿餐饮零售额达4179亿元,%。人均餐饮消费支出3304元,成为扩大内需、促进消费的重要力量。中国餐饮业进入了转型升级的新时期,品牌建设成了转型升级的突破口。中国餐饮业从xxxx年开始连续19年保持高增长,但从去年开始,餐饮业明显出现三种态势:第一,餐饮业增速在放缓,,%,。第二,餐饮企业面临多年少见的“四升一降”,即原材料价格大幅上涨,特别是农副产品价格在不断上涨,平均上涨20%;人工成本大幅增加,餐饮企业员工平均年薪近2万元;水电煤气价格上涨;房租不断上升。而企业的利润率明显下降,下降了近3个百分点。第三,城镇化趋势将给餐饮业发展带来新的机遇。中国未来很大一部分商务客人将从大城市转向二三线城市,休闲度假也会在二三线城市的周边开发,餐饮市场将在二三线城市有着广阔的空间。20xx年3月起,中国饭店协会在全国范围内启动了一年一度的针对20xx财年的餐饮企业经营情况调查。在本年度调查中,共以调查问卷、电话/面对面访谈的形式,回收企业数据几百份,各省、自治区、直辖市的主要餐饮企业和全国范围内的知名餐饮品牌大多囊括其中,可以说,此调查结果真实、全面、客观的反映了20xx年中国餐饮业各种类型、各种档次、各种业态的企业的真实情况。调查报告主要包括如下内容:一、报告中,根据城市住宿餐饮业营业额和企业营业额,排出了“20xx中国餐饮10大影响力城市”、“20xx中国餐饮品牌30强”。10大影响力城市包括:上海、广州、北京、重庆、天津、成都、深圳、沈阳、青岛、武汉,%,在全国餐饮业中具有重要的影响力。中国餐饮业发展进入城市品牌新阶段。在餐饮品牌30强排名中,杭州饮服、杏花楼、、。中国餐饮业前三十强品牌营业额合计256亿元,比20xx年三十强企业规模上涨70%。%。反映了中国餐饮消费进入了品牌消费时代,品牌建设将引导中国餐饮业的转型升级。从单店来看,营收过亿元的单体餐馆数量有所增加,前20强餐饮单店总营收超过26亿,比20xx年增长近30%。杏花楼(总店含食品加工)、新雅粤菜馆(总店含食品加工)和全聚德(和平门店)位居前三强成为全国餐饮业营业收入最高的餐厅。全聚德和平门店以其25%的利润率成为单店里盈利能力最高的餐厅。二、报告中根据企业提供的营收、营业面积、员工数、餐位数等指标,对经营管理能力强的企业进行了梳理。从人均劳效指标看,楼外楼、杏花楼、俏江南排位前三强,,是三十强平均值的近2倍,成为全国餐饮业人均营业收入最高的企业。杭州饮服、湘鄂情、广州酒家的平均利润率最高,%,同样远高于三十强平均值,是全国餐饮业盈利能力最强的企业。而从企业万元营收能耗的指标来看,北京华天、丰收日和广州酒家三家企业最低,平均为306元/万元,在节能减排方面走在了全国餐饮企业前列,是全国餐饮业万元能耗最低的企业。三、行业整体经营情况呈营业额上升利润额下降的趋势。从整体来看,20xx年,%,%的增长,但利润率却下降了近3%。究其原因,是由于餐饮业各项成本费用的全面上涨,餐饮企业原材料成本由上一年度的37%上涨到46%,能源费用、市场及销售费用、人工费用、物业费用等均有近20%的上涨。在这种态势下,20xx年,%,%,,,,;%,%,,,,。大众化餐饮在盈利能力方面略高于中高档餐饮。从调查结果来看,越来越多的企业加强连锁化、信息化建设,以寻求新的利润增长点来保持综合竞争力。不少品牌餐饮企业,特别是老字号企业大力发展食品工业化加工及销售、培训基地、中央厨房、种养殖基地等,打造具有竞争力的产业链。在品牌企业对核心竞争力的认知上可以看出,随着竞争形势的变化,企业关注的竞争力要素重要性有所变化,品牌、人才、资本成为集团最为关注的要素,而品牌、管理和服务质量则是单店最关注的要素。四、未来景气预测展望未来,企业对餐饮市场长期看好趋势不变,对大众餐饮、特色餐饮、品牌餐饮的发展空间更加乐观。但是企业也认为,在当前“四升一降”的形势下,企业必须要积极面对当前变化的市场态势,转型升级势在必行,大众化、特色化、信息化、食品安全、绿色低碳、品牌建设、菜式创新、连锁经营、美食街区、融资上市这十大关键词反映了餐饮业未来一个时期的发展方向。调研酒店的调研报告篇2(一)酒店在过去的几个世纪里以无法衡量的速度不断向前发展。伴随着宾客复杂性的增加和更富想象力设计的产生,酒店——已经有适合未来不断发展变化的多种特制类型产生。同时随着世界经济的发展和人们对生活质量要求的不断提高,使新类型的酒店正在世界范围内不断涌现。从以旅游度假、娱乐休闲为主的度假酒店到以商务办公为主的商务酒店,还有功能更加具体化的会议酒店等等,每种酒店由于市场定位不同、周边环境不同以及业主的投资意向不同等因素,使得它们都有各自不同的专业化设计。各种类型的酒店会有不同的设计风格,比如度假酒店的整体风格是轻松、跳跃、亮丽、休闲的,而商务酒店的功能性是第一位的,其风格一定是简约、明快、色彩醒目的。(二)酒店内部流线及内部交通组织。流线和交通组织是公共建筑设计的“命脉”,这在酒店设计中尤为突出。旅客、非住宿顾客、职工以及货运是酒店中截然分明的四条流线。在流线布置中,不仅要使得交通顺畅方便而有效,更要把四条不同的流线明确区分、有机结合,在各个区域建立起明确的相互关系。1、流线形式流线形式决定酒店组合的方式。设计中首要考虑的因素是客房住宿顾客及非住宿顾客在高峰使用时对各项膳宿服务设施、娱乐休闲设施及其他公共设施的使用要求。通常从三个方面来决定流线形式及长短:(1)为了绝大多数旅客的健康和安全,需要提出一定的强制性标准,如安全疏散、楼面荷载、通风及舒适性要求。(2))按高峰时间的负荷进行设计,同时兼顾各高峰时间的错位。(3)可设定合理的高峰时的耽搁、等侯时间来进行设计。针对综合建筑中的酒店功能,在流线形式设计时,必须考虑酒店在综合建筑中的位置、与综合建筑其他功能区的连接关系以及到离的交通方式,等等。2、酒店内部关系设计酒店各使用功能必须明确其规模和位置,并有机地组合成整体。各部分的相互关系可以用流程表或分析图表示出来,图表中应把各功能及设施按使用先后的顺序排列,图中对各层之间及层内各部分之间的流线,按活动顺序分析总结。3、走道和楼梯走道和楼梯是交通组织必不可少的因素。各层之间以走道相连,可以使得分层明确,减少相互的干扰。同时,走道对于有效的客房管理、清洁服务及维修工作来说也是非常重要的。所有的交通走道,还必须满足安全疏散和保卫控制的要求。(三)酒店各功能单元设计。1、入口与大堂(1)主入口主人口及其周围区域的外观要体现酒店的总体设计风格。入口处的标志要清楚。从入口处及入口两侧可以看到室内的景物。同时入口还要考虑无障碍设计。通常主入口最少要有5、5m的宽度,以便于一辆车停留的情况下其他车辆仍能通过。对数量很大的会议室和多功能厅的使用者要有独立入口,也要有通向大堂的直接通道。沿街设立的餐厅、商亭、流行酒吧、咖啡厅、饼屋、啤酒店都要有独立入口,也要有综合通道通向大堂较隐蔽的位置。(2)大堂大堂是客人进入酒店后开始经历的第一途径,客人要由此通往全部或绝大部分酒店公共设施和客房。大堂的各种流程、集散汇合区、缓冲地带、休息区及每1张桌子、服务用台都要精确设定位置。前台的接待、咨询和结算服务位置要十分明显。大型都市酒店需要吸引公众兴趣,创造独特豪华的氛围,常常会刻意扩大酒店大堂的空间。在这种情况下,大堂层通常还会设立餐厅、酒廊、咖啡厅、书报亭、饼店、商务中心及通向店外商业区、地铁、车站的出口。如果大堂在一层,其侧面还可以设立沿街开门的店面,用于出租或自营,以确立酒店首层周围商业环境的配套性和形象的一致。2、客房客房是酒店的主要经营内容。客房运行成本低,收益回报丰厚,是酒店利润的重要“产地”。相应地,它也应成为酒店设计中的有挑战的环节之一。客房通常分单床间、标准间、套间、豪华套间。设计时尚需考虑自然问之间灵活搭配使用,以根据实际使用情况方便地调整不同类客房间的比率。●客房门及客房走廊:客房入口门五酒店客房门下要有自动风挡,隐式闭门器。客房入口小走道宽度最少900mm,一般1050mm左右,五酒店的客房小走道可达到1200mm,但不能过宽,要保证客人在小走廊位置不能直接看到床。另外,如果在开间宽度不大的情况下,小走廊过宽会影响到卫生间的空间。●工作区:客人对房间里的工作区有很强的要求,不仅需要足够宽阔的台面和通讯传输设备,而且要有各种必要和预留的电源插口及数据插口。以及充足的光线或照明,还要有可以很好储存文件和整理文具的家具抽屉等等。●娱乐休闲区、会客区:以往商务标准客房设计中会客功能正在渐渐的弱化。从住房客人角度讲,他希望客房是私人的,完全随意的空间。设计中可将诸如阅读、欣赏音乐等很多功能增加进去,改变了人在房间就只能躺在床上看电视的单一局面。●就寝区:这是整个客房中面积的功能区域。床头屏板与床头柜成为设计的核心问题。要想让客人在进入客房后的短时间内快速形成好感甚至产生惊喜,就要在面对进门方向的“第一视点”位置进行重点设计,对标准客房来说,这个位置很可能就在床屏及床头的区域范围中。●卫生间:卫生间空间独立,风、水、电系统交错复杂。设备多,面积小,处处应遵循人体工学原理,做人性化设计。在这方面,干湿区分离,座厕区分离是国际趋势,避免了功能交叉,互扰。1、面盆区:台面与妆镜是卫生间造型设计的重点,要注意面盆上方配的石英灯照明和镜面两侧或单侧的壁灯照明,二者都不缺。2、座便区:首先要求通风,照明良好,一个常忽略的问题是电话和厕纸架的位置,经常被安装在座便器背墙上,使用不便。另外,烟灰缸与小书架的设计也会显示出酒店的细心周到。3、洗浴区:浴缸是否保留常常成为业主的“鸡肋”问题,大多数客人不愿意使用浴缸,浴缸本身也带来荷载增大,投入增大,洗浴时间延长等诸多不利因素,除非是酒店的级别与客房的档次要求配备浴缸,否则完全可以用精致的淋浴间代替之,节省空间,减少投入。以上就商务型酒店入口大厅与客房部分进行了分析与总结,其中不乏有个人观点,不甚全面。针对酒店的其他功能部分如会议、宴会、餐饮、娱乐等每一部分都可以作为一个课题展开,较为复杂。还有待进一步的研究、学****与探讨,在此无从再做阐述。酒店是城市新科技,新技术的载体,是城市文明的窗口,亦如是城市中会呼吸的器官。酒店设计这项课题的空间甚是广大,我所涉入的也尽是皮毛,这也正是我进一步研究、学****与总结的动力。调研酒店的调研报告篇3酒店(hotel)是人类旅行活动的产物,是满足旅游者综合消费需求的主要依托,与旅行社、旅游交通一起被称为旅游业的三大支柱。乡村酒店是乡村休闲旅游的重要载体。近年来,随着假日经济和国家带薪休假制度的实施,休闲旅游迅速发展,顺应这一消费需求,乡村酒店在郫县悄然兴起,这是郫县继“农家乐”之后推出的又一张旅游新“名片”。乡村酒店在国外受到极大推崇,它的出现,必将引领都市休闲旅游新时尚。一、乡村酒店的基本涵义和特征(一)乡村酒店的基本涵义。乡村酒店是一种既不同于城市商务酒店,也不同于乡间度假村、农家乐的一种独具文化个性的酒店,是介于农家乐与商务酒店之间的一种休闲旅游场所,在国外又称为乡村俱乐部,国内称为宾馆、酒店、度假村或俱乐部。郫县是全国农家乐旅游发源地,今年在原有农家乐基础上,选择档次较高、富有个性特色的乡野庄园进行升级改版,在国内率先推行星级评定,推出了首批11家乡村酒店,并进行了正式授牌。这种新型的乡村旅游模式在国内尚属首创。这是乡村旅游市场发展的产物,是农村向城市发展的结合,是乡村旅游走向与国际接轨的必然趋势。游客进入乡村酒店可以亲身感受到浓郁的乡土气息,领略到朴实的人文精神,品尝到清新的饮食精品。