下载此文档

地衣芽孢杆菌活菌胶囊在食品保鲜中的应用研究.pptx


文档分类:医学/心理学 | 页数:约34页 举报非法文档有奖
1/34
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/34 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【地衣芽孢杆菌活菌胶囊在食品保鲜中的应用研究 】是由【科技星球】上传分享,文档一共【34】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【地衣芽孢杆菌活菌胶囊在食品保鲜中的应用研究 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。地衣芽孢杆菌活菌胶囊在食品保鲜中的应用研究地衣芽孢杆菌活菌胶囊概览地衣芽孢杆菌活菌在食品保鲜中的作用机制活菌胶囊在食品保鲜中的应用方式活菌胶囊对食品保质期的影响活菌胶囊的安全性评估活菌胶囊在食品保鲜中的应用前景活菌胶囊与传统保鲜技术的对比分析活菌胶囊在食品保鲜中存在的问题及对策ContentsPage目录页地衣芽孢杆菌活菌胶囊概览地衣芽孢杆菌活菌胶囊在食品保鲜中的应用研究地衣芽孢杆菌活菌胶囊概览地衣芽孢杆菌活菌胶囊概述主题名称:,具有强烈的芽孢形成能力。,可以抵抗极端条件,如高温、高压、酸碱环境和辐射。,具有产酶和代谢活性。主题名称:(如多肽、脂肽和有机酸)来抑制病原微生物的生长。,导致其死亡。,活菌胶囊还能产生有利于食品保存的物质,如乳酸和溶菌酶。地衣芽孢杆菌活菌胶囊概览主题名称:,被广泛应用于食品和饲料工业中。,可以在极端条件下保持活力。,营养型细胞也能在特定条件下存活较长时间。主题名称:,对多种食源性病原微生物有抑制作用。,可以直接添加至食品中或制成喷雾剂喷洒于食品表面。,活菌胶囊对食品的风味和营养价值影响较小。地衣芽孢杆菌活菌胶囊概览主题名称:、禽肉、鱼类、乳制品、水果和蔬菜等各种食品的保鲜。,实现延长食品保质期的目的。,活菌胶囊也可作为辅助剂,抑制微生物污染和变质。主题名称:,研究人员正在探索地衣芽孢杆菌活菌胶囊与其他保鲜技术(如冷链、真空包装)的协同作用。,增强其对特定病原微生物的抑制作用。,具有产生抗菌物质的能力。、耐酸碱、耐干燥等特性,在食品加工过程中不易失活。,从而延长食品的保鲜期。,包括肽类抗菌素、脂肽类抗菌素、多粘菌素和有机酸等。,对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌等多种微生物具有抑制作用。,可以在食品加工和储存过程中发挥作用。,通过占据有利位点抑制致病菌的生长。,可以有效地抢占致病菌的营养来源。,地衣芽孢杆菌活菌还可以通过产生代谢产物改变食品中的微环境,抑制致病菌的生长。,如维生素C、维生素E和谷胱甘肽,这些抗氧化剂可以清除食品中产生的自由基,保护食品免受氧化损伤。、风味下降和保质期缩短,而抗氧化剂可以有效减缓这一过程。,因为致病菌的生长需要氧气和其他氧化剂。,增强其抗病能力。、自然杀伤细胞和树突状细胞等免疫细胞,提高宿主对致病菌的识别和清除能力。,地衣芽孢杆菌活菌产生的抗菌物质也可以直接作用于免疫细胞,增强其活性。,阻隔致病菌与食品的接触,抑制致病菌的生长。、细胞外聚合物和水组成的复杂结构,具有良好的屏障和保护作用。,抑制其定植和繁殖。免疫增强作用

地衣芽孢杆菌活菌胶囊在食品保鲜中的应用研究 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数34
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人科技星球
  • 文件大小163 KB
  • 时间2024-03-27