管事部培训手册.doc

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.................................984(清洗水池......................................................................................................995(清洗蒸柜....................................................................................................1006(清洗保温池(不锈钢)...............................................................................1017(为保温池(不锈钢)除垢............................................................................1028(清洁风房(冷库)......................................................................................1049(清洗洗碗机(除垢)...................................................................................10510(用洗碗机清洗餐具....................................................................................10611(正确存放瓷器和玻璃器皿..........................................................................10812(清洗厨具..................................................................................................10913(清洁厨房出风口.........................................................................................11014(清洁厨房炉灶............................................................................................11115(清洁厨房烤鸭炉.........................................................................................11216(手工抛光...................................................................................................11317(清洁烤箱...................................................................................................11418(清运垃圾...................................................................................................11519(清洗油炸炉................................................................................................11620(清洗运水烟罩............................................................................................11821(清洗榨汁机................................................................................................11922(清洗微波炉...............................................................................................12023(清洗排烟罩...............................................................................................12124(清洗切片机...............................................................................................12225(盘点程序..................................................................................................12326(高压水枪的使用........................................................................................12527(吸水机的使用...........................................................................................12628(刷地机的使用...........................................................................................1273管事部培训手册概述/简介对管理者和培训人员的致意管理者和培训者在培训活动上扮演决定性角色。正如你所知,受过良好培训的员工总是能高效地解决问题,甚至可以防患于未然。卓有成效的培训能降低员工的流失率、优化对客服务、增加效益。好的培训可以吸引员工到企业。但是你很可能意识到,培训需要花费大量的时间,这份培训手册可以给你提供帮助。这份培训手册能够为你做什么,这份培训手册能帮助基层员工制定高质量、持续的培训从而对员工进行衡量。研究表明,员工愿意接受对工作有实用价值的培训。这份培训指南提供了规范的工作知识、技能,使员工能真正有效使用并从中受益。本手册提供了员工需要了解掌握的企业介绍、部门介绍和具体岗位介绍,同时也阐释了工作中需要掌握应用的技能。每个人都将从本培训手册中受益。培训带给员工的好处,增强自信心。,增强工作动力及提高工作效率。,增强士气和工作热情。,为晋升做好准备。,增加团队精神。培训给顾客带来的好处,提供高质量产品,服务。,使顾客愉悦享受。,使顾客觉得消费物有所值及物超所值。培训给企业带来的好处,提高生产力。,降低成本。,降低安全风险。,树立更好的形象。,增加顾客忠诚度。,吸引有潜质的员工。4管事部培训手册培训手册的结构每个培训手册包括以下部分:致管理者和培训员第一部分:概述这一部分解释培训手册所包含内容以及如何应用,同时也告诉你怎么样做一个优秀的培训员、培训员的责任、培训员对员工的期待,并提供四步培训方式的自检清单。第二部分:培训前的准备工作这一部分帮助你分析任务内容、新员工培训需要了解培训内容、在职员工培训需求,同时提供9个步骤,供培训人员遵循以便准备好培训课程。培训前的准备包含5个图表《新员工培训清单》、《在职员工培训需求评估》、《部门培训需求评估》、《部门培训计划工作表》、《部门培训记录》。第三部分:演示、实践这一部分提供培训指导关于如何展现培训内容,员工如何实践所学知识、技能,同时针对培训中容易紧张的员工提出培训心得。第四部分:追踪这一部分提供关于追踪的指导。通过《工作重点》检查员工是否掌握足够信息,是否熟悉掌握所有知识、技能。另外,还有《培训评估表》评估培训效果。这一部分还有两个跟踪表格:《培训汇总》、《员工培训档案》。5管事部培训手册怎样做一个优秀的培训者完成一个成功培训方案,培训者是极为重要的。作为培训者将架起通向成功的桥梁,培训者能让紧张、胆怯的员工变成团队中充满自信、知识技能熟练的一员。培训中给员工的印象会持续到员工为本公司开始工作。对新员工而言,我们代表着公司的形象。优秀的培训者应该具备:,聆听。,充满热情的演示,让员工喜欢培训。,引导员工如何将培训运用到工作上。,教导员工在培训中制定自己的工作目标。,鼓励员工提出疑问。,鼓励员工发现更好的方法应用于工作。,清楚赋有逻辑的解释工作步骤。,充满信心并能出色完成工作。,保持耐心,让员工按照自己的接受能力来学****表扬赞赏,哪怕是看起来微不足道的成绩。,与员工分享你的经验,甚至是错误经验。,幽默是非常有效的培训手段。,员工完成工作后立即鼓励他们。,利用必要的时间准确地培训员工。培训者的责任,确保培训材料的准确、时效性。,制定并表现出出色的工作规范,并且贯彻到工作的细节,包括团队协作、沟通力、斗志士气。,帮助管理人员欣赏并了解员工的培训努力。,与管理人员一起努力,确保所有工作岗位的员工都训练有素。6管事部培训手册培训者对员工的期待经理提供了一些建议,有助于帮助你设计培训方案来满足培训的要求。服务的专业成年人对培训的期待有别于青少年、儿童。成年人:,欣赏有实用的信息,而非理论。成年人愿意了解培训材料是如何应用的,有何实际的价值。,希望亲身参与。成熟的人从实践中学****而非从纯粹的理论讲座中学****希望他们的经验受到欣赏。成年人有着丰富的生活和工作经验,希望这些经验受到尊重并被用于培训中,他们会为此倍感愉悦。,需要一个有价值成熟的环境。成年人希望被当作专业人士对待,不希望被用高人一等的口气说话。有缺陷的员工如果你的员工有生理或心理上的缺陷,在做培训计划时要考虑到这个方面。在为有缺陷员工做培训时应该注意:,为所有员工创造一个舒适的培训环境,应充分考虑到有缺陷的员工需求,但也别因此忽视了其他员工的要求。,让员工建立一种礼貌知礼的关系。比如不要说“他只能坐在轮椅上”这样的话,应该说“他使用的是轮椅”;不要说某个人是残疾人,可以说是一个有缺陷的人。,提供给其必需的帮助,比如为视觉有缺陷的人制作有声员工手册;对听力有缺陷的人用手语;对心智有缺陷的人该教会他如何和他人相处、工作。7管事部培训手册培训前的准备工作这一章帮助你分析任务内容,新员工培训需要了解事项,在职员工应该了解的内容。同时提供9个步骤供培训人员遵循以便更好的规划培训时间。培训前的准备