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我国食品标准体系_PPT课件第二章
我国食品标准体系
第一节我国食品标准的现状、分类和编写规则
一、我国的食品标准体系与特点
 目前,我国共有约1193项食品工业国家标准和1222项食品工业行业标准,涵盖了谷物和豆类制品、淀粉及淀粉制品、食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水产制品、乳制品、饮料、饮料酒、调味品、特殊膳食食品、发酵制品、食品添加剂、罐藏食品、焙烤食品等共19个专业。还有进出口食品检验方法行业标准578项。现有国家食品卫生标准463个,包括20个食品生产企业卫生规范及220个检验方法。
(1)粮油产品标准 我国粮油加工产品国家标准都是20世纪80年代以后发布的,在这以前的标准都经过了修订。
发布时间
发布数量
所占比例
1980~1985
48项
21%
1986~1990年
87项
38%
1991~1995年
51项
22%
1996以后
42项
18%
粮油加工产品行业标准多数都是20世纪90年代以后发布的。
发布时间
发布数量
所占比例
1980~1985
24项
10%
1986~1990年
9项
4%
1991~1995年
108项
49%
1996以后
78项
36%
我国制定的粮油加工产品的国家标准类别
类别
数量
综合标准(包括术语、分类、包装及通用技术条件)
19项
质量标准(包括粮、油品种质量及其加工产品质量标准)
88项
质量检测方法标准
107项
粮油卫生和卫生检验标准
37项
(3)畜产品标准
国家标准
内容
数量
肉及肉制品
87个
蛋及蛋制品
7个
乳及乳制品
53个
畜禽副产品
51个
其中产品标准53个,畜产品基础及相关标准13个,畜产品检测方法标准107个,畜产品卫生标准26个。
行业标准
内容
数量
肉及肉制品
165个
蛋及蛋制品
12个
乳及乳制品
14个
畜禽副产品
39个
其中产品标准45个,畜产品基础及相关标准34个,畜产品检测方法标准127个,畜产品卫生标准24个。
存在的问题: (1)我国畜产品标准标龄普遍过长; (2)在标准制定时仅考虑了人体健康单一因素。