下载此文档

营养价值的影响因素(一).pptx


文档分类:生活休闲 | 页数:约28页 举报非法文档有奖
1/28
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/28 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【营养价值的影响因素(一) 】是由【cjl201702】上传分享,文档一共【28】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【营养价值的影响因素(一) 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。营养价值的影响因素contents目录食材选择与来源加工方法与烹饪技巧消化吸收与人体需求饮食****惯与文化背景政策法规与行业标准食材选择与来源01食材的新鲜度直接影响其营养价值。新鲜的食材含有较高的维生素、矿物质和水分,而随着时间的推移,这些营养成分会逐渐流失。不同的保存方法对食材的营养价值也有影响。例如,冷冻可以较好地保留食材的营养成分,而长时间的腌制或烘干则可能导致营养流失。新鲜度与保存方法保存方法新鲜度地域差异与品种多样性地域差异不同地区的土壤、气候和光照等自然条件会影响食材的生长和营养成分的积累,因此同一品种的食材在不同地区的营养价值可能存在差异。品种多样性不同品种的食材在营养成分的含量和比例上也可能存在差异。例如,不同品种的苹果在维生素C、糖分和纤维素的含量上可能有所不同。农药残留农药的使用在保障农产品产量的同时,也可能导致农药残留在食材中,对人体健康产生负面影响。长期摄入农药残留超标的食品可能引发各种健康问题。污染问题工业污染、重金属超标等问题也可能影响食材的安全性和营养价值。受污染的食材可能含有对人体有害的物质,长期摄入会对健康造成危害。农药残留及污染问题有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥等物质,遵循自然规律和生态学原理进行生产的食品。有机食品通常被认为具有更高的营养价值和更好的口感。有机食品绿色食品是指按照特定生产方式生产,并经国家有关机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。绿色食品强调产品出自良好生态环境,同时注重产品的安全性和营养性。绿色食品有机食品与绿色食品加工方法与烹饪技巧02对食物中的蛋白质和矿物质影响较小,但水溶性维生素如维生素C、B族维生素等易溶于水,煮制过程中会大量损失。煮相对煮制能较好地保留水溶性维生素,因为蒸制时食物不直接接触水,减少营养素的流失。蒸急火快炒能减少营养素的损失,尤其是蔬菜中的维生素C。但长时间高温炒制可能导致脂肪氧化和蛋白质变性。炒高温烘烤可能导致食物中的营养素损失,尤其是维生素。同时,烘烤过程中可能产生有害物质,如苯并芘等。烤烹饪方式对营养成分影响过量摄入盐会增加高血压等慢性病的风险,建议每日盐摄入量不超过6克。适量使用盐控制糖的使用合理搭配调味品过多摄入糖不仅增加肥胖风险,还可能影响血糖水平,因此要控制糖的使用量。使用多种调味品可以增加食物口感和风味,但需注意搭配原则,避免味道过于复杂或产生不良反应。030201调味品使用及搭配原则

营养价值的影响因素(一) 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数28
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人cjl201702
  • 文件大小5.28 MB
  • 时间2024-03-09