学生在校外就餐造成的危害.ppt

学生在校外就餐造成的危害
*关于膳食调查*
2007、05、05
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民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件
随着经济的发展,人民生活水平的提高,消费者越来越关注饮食与健康的关系,由原来的温饱到后来的安全又到现在的营养,可见食品行业的发展之快,近年来,食物中毒和食源性疾病在全球范围内呈上升趋势,食品质量与安全问题已经成为一个全球性的问题,许多国家加大了对食品安全研究的人财物投入。
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尤其对于我校学生,现在还面临着在校外就餐的处境,暴露在空气中的食物受到灰尘、蚊蝇以及微生物的污染,还存在一些卫生方面的问题所造成的交叉污染以及小摊主的健康状况都使食物造成污染,致使食物中毒事故屡次发生, 对我校学生的身体健康造成了一定程度的危害.
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露天的流动式饮食摊点多,食品质量没有保障。长期以来学校周边饮食摊点分布广泛,每天都可以看见手推流动摊点,采取游击战的方式,监管部门一到马上撤离,其设备简陋,无餐具洗涤消毒设备,熟食裸露在外,容易受到污染,饮食安全得不到保障。
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小摊面积小,设施设备简陋,卫生状况极差。小摊一般在几个平方米,下雨时用简易大棚搭建而成,漏风漏雨,无任何防尘、防蝇虫、消毒、灭菌设备,生熟食混放,有的用未经消毒的厚棉布覆盖食品,苍蝇飞舞,满壁灰尘,满地脏水,他们所谓的灶台油污一片,甚至有的食物上还落有蚊蝇。
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以05食品班作为调查对象1。每天在小市场就餐人数
餐次
日期
早餐
午餐
晚餐
4月24日
5人
17人
0人
4月25日
3人
19人
0人
4月26日
5人
18人
0人
4月27日
1人
22人
0人
4月28日
4人
21人
0人
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主要从以下几个方面分析:
白色污染
交叉污染
小摊主的健康状况
工器具的污染
油炸食品
原料预处理不干净
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一、白色污染
在小市场我们发现,吃饭的人很多,摊主忙得不亦乐乎,见缝插针地在每个空碗的上面都套上一个塑料袋。等顾客吃完之后,再把碗上面的塑料袋拿下来,然后也不用水刷洗,套上个新塑料袋就继续使用了。
该摊主称,每天来吃饭的人很多,如果每个碗都洗的话很麻烦,批发一批塑料袋也花不了几个钱,有客人吃时就套上一个,吃完后将塑料袋一丢也不用洗碗,既省事又干净。偶尔有塑料袋漏汤的,就给顾客换一碗,顾客也没什么意见。
为了省事,大部分早餐点和快餐地摊基本上都采用了“塑料袋套碗”的方式,用塑料袋套碗盛稀饭、豆浆,上一位吃完了揭下塑料袋再换新的,塑料袋多是批发而来,质量参差不齐,因高温塑料袋被烫坏或能闻到异味的情况也普遍存在。
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为此我们访问一个学生
对这一现象大多顾客熟视无睹,并且几乎没有人对塑料袋是否符合卫生条件、“套碗袋”是否有碍身体健康等问题表示关心。
一位正在吃刀削面的女孩对我们说:“套上袋子应该比用不认真刷洗的公共碗干净吧,就算不安全,可有什么办法呢?都这样。”
“套上塑料袋总比直接用地摊上的碗更干净一些吧,而且估计应该也没什么问题。”这是接受采访的学生普遍的说法。
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